Rillette de iepure si caise

27 Dec

DSC_0062fb

Reteta mea preferata in sezonul de iarna. Carnea de iepure iese foarte parfumata si cu gust deosebit. Se face simplu, aveti nevoie doar de timp pentru a prepara acest antreu delicios.

Ingrediente:

  • 1 iepure
  • 2 salote
  • 6 linguri de  ulei de masline
  • 15 caise uscate
  • 2  crengute de cimbrisor proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • 2 frunze de laur
  • 1 sticla de vin alb sec
  • 10 boabe de piper rosu
  • 1 lingurita rasa de sare

Modul de preparare

  1. Spalam iepurele si il taiem bucati. Uscam bucatile de carne cu servetele absorbante. Incingem 4 linguri de ulei intr-o tigaie si rumenim carnea.
  2. Macinam salotele si usturoiul. Incingem cele 2 linguri de ulei ramase intr-o cratita cu fundul gros (de obicei folosesc cratita de fonta)  si prajim salota pana devine transparenta. Adaugam usturoiul, cimbrisorul, frunzele de laur, boabele de piper si mai prajim 1 minuta.
  3. Adaugam carnea si vinul. Lasam sa fiarba 5-7 minute ca sa se evapore alcoolul si apoi micsoram focul la minimum, punem capacul si uitam de mancare pentru 2 ore.
  4. Au trecut 2 ore, carnea e fiarta bine si poate fi usor dezosata, ceea ce si facem. Punem inapoi carnea in cratita, adaugam caisele taiate bucatele si sarea, amestecam. Lasam sa fiarba totul inca ceva timp, pana se reduce practic toata zeama. Mie mi-a luat 50 de minute.
  5. Pregatim cateva recipiente in care vom pune rillette-ul. Aranjam carnea in recipente, lasam sa se raceasca si pastram la frigider 2-3 zile.Daca vi se pare ca nu o sa mancati totul in urmatoarele 2 zile puteti sa topiti grasime de rata sau unt si sa turnati deasupra carnii care se afla in recipiente. Astfel se va pastra mai mult timp.

DSC_0057fb

Nota: Carnea este foarte delicioasa si parfumata, in special dupa ce a stat in frigider o zi, astfel reuseste sa se parfumeze cu toate aromele. Acest rillette se serveste la antreu, pe o bucatica de paine,  cu un pahar de vin alb. Caisele le puteti inlocui si cu alte fructe uscate: smochine, curmale.

Pofta buna cu voie buna!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: