Archive | Retete cu aluat RSS feed for this section

Quiche cu somon si spanac

11 Nov

quiche somon spanac

Somonul alaturi de spanac fac o combinatie foarte reusita. Ca rezultat, quiche-ul cu aceste doua ingrediente devine regal. Pentru a-l face si mai deosebit inlocuim aluatul clasic cu foietaj. Astfel obtinem o tarta sarata aeriana, care se topeste in gura.

Ingrediente:

  • 230-250g aluat foietaj
  • 2-3 fileuri de somon
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 100ml frisca
  • 100ml lapte
  • 3 oua
  • 2 linguri rase de faina
  • 150-250 g spanac congelat
  • 2 linguri ulei
  • 1 salota
  • sare si piper

Metoda de preparare:

  1. Decongelam spanacul si il scurgem. Tocam salota si o calim in ulei pana se inmoaie si devine transparenta. Adaugam spanacul, amestecam totul si lasam sa se raceasca.
  2. Fileurile de somon taiem felii subtiri, le saram, le piparam si le stropim cu suc de lamaie.
  3. Batem ouale cu sare, adaugam faina si amestecam bine. Adaugam frisca si laptele, omogenizam compozitia. Incalzim cuptorul la 180°C.
  4. Intindem aluatul si il aranjam in tava (cu 28cm diametru) astfel incat sa “urce” cu 2cm pe peretii tavei. Aranjam spanac si turnam compozitia de oua. Dam la cuptor pentru 10 minute. Aceasta etapa este necesara pentru ca sa se prinda un pic compozitia de oua. Apoi aranjam feliile de somon, care vor ramane deasupra. Si mai coacem tarta inca 25-35  minute pana e gata.

Nota: Salota poate fi inlocuita cu o ceapa mica.

Pofta buna cu voie buna!

Advertisements

Tarta cu ricotta si rosii

16 Sep

GusturisiCulori_tarta_ricotta

Aceasta tarta a devenit oaspete des al mesei noastre. Ne incanta gustul ei rafinat si modul simplu si rapid de preparare. Reteta a fost realizata special pentru platforma Alo BEBE pentru micii bucatari.

O savuram de obicei cu o salta, ca mancare de baza. Taiata in bucatele mai mici poate fi servita si in calitate de antreu.

Ingrediente:

  • 250g ricotta
  • 60g feta (sau telemea)
  • 2 oua
  • 10 frunze de busuioc spalate
  • 10-12 rosii cherry spalate
  • 250g aluat foietaj

Metoda de preparare:

1. Tocam busuiocul. Amestecam ricotta cu feta, ouale si busuiocul.

GusturisiCulori_tarta_ricotta_etapa1

2. Taiem rosiile in jumatati.

GusturisiCulori_tarta_ricotta_etapa2

3. Intindem aluatul, cu cutitul imprimam o linie in foaia de aluat la 2.5cm de margine. Incercati sa nu taiati aluatul complet.

GusturisiCulori_tarta_ricotta_etapa3

4. Aranjam umplutura pe foaia de aluat fara a depasi linia desenata. Deasupra umpluturii aranjam rosiile.

GusturisiCulori_tarta_ricotta_etapa4

5. Coacem tarta 30-35 de minute la 190°C pana ce se rumeneste. Putem infrumuseta cu niste frunze de busuioc.

Nota: Ricotta poate fi inlocuita cu branza crema amestecata cu urda sau branza de vaci. In asa caz tarta va avea un alt gust.

Pofta buna cu voie buna!

Spanakopita sau placinta cu spanac

3 Jul

la mare IMG_0619

Dupa lunga pauza iata-ma in sfarsit cu reteta promisa. Este vorba de spanakopita. Cred ca nu as gresi daca i-as spune placinta cu spanac. Acum doi ani, am avut sansa sa descoper un coltisor de rai, cu o natura frumoasa, cu plaje linistite, fara forfota lumeasca exagerata si cu apa turcoaz. Acest meleag de poveste se afla in Grecia, intr-o regiune mai putin turistica, lipsita inca de hotele mari. Eram cazati in apropierea unei brutarii, care ne tenta in fiecare dimineata. Incepand cu 6 dimineata se raspandea in tot cartierul o aroma imbatatoare. De fiecare data cedam si ne infruptam cu gustoasele dar si caloricele deserturi grecesti.  Pe langa delicii dulci mai vindeau si diferite placintele. Astfel, am mancat pentru prima data spanakopita. Recent mi-am adus aminte de vacanta ceea minunata, de placinta cu spanac si am hotarat ca a venit timpul sa o fac. Noroc de internet si multitudinea de retete. Dupa o scurta cautare am ales o reteta pe placul meu si am atacat bucataria :). Rezultatul ne-a incantat pe toti.

10

Iata si reteta propriu-zisa.

Ingrediente:

150 g de branza feta

150 g ricotta

400 g de spanac

1 ceapa medie, taiata marunt

1 catel de usturoi pisat

3 linguri de ulei pentru prajit

50 ml ulei

250 g de aluat filo (10 foi)

1. Spalam bine frunzele de spanac. Daca acestea sunt mari, le taiem fasii. Incingem uleiul si calim ceapa, adaugam usturoiul si spanacul. Prajim 2-3 minute pana se inmoaie spanacul. Punem compozitia intr-o sita, lasam sa se racoreasca si sa se scurga. Surplusul de lichid puteti sa-l scurgeti si cu mana.

2. Maruntim feta cu furculita, o amestecam cu ricotta si adaugam compozitia de spanac.

3. Luam doua foi de aluat filo, le ungem cu ulei si le suprapunem. Le taiem in trei fasii. In coltul fiecarei fasii punem 2 linguri bune de umplutura si intoarcem foaia astfel ca sa obtinem un triunghi. Continuam sa impaturim fasia de aluat pana ajungem la celalalt capat al ei.

IMG_6136

4. Repetam aceasta procedura cu restul foilor filo.

5.  Aranjam triunghiurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ulei si le dam in cuptorul incalzit la 180°C pentru 30 de minute.

Nota: Daca nu va place gustul spanacului, puteti sa-l inlocuiti partial cu alta verdeata, spre exemplu marar sau cozi de ceapa verde. “Placintelele” mele le-am infrumusetat cu seminte de susan. Uleiul cu care ungeti foile poate fi inlocuit cu unt topit. Branza ricotta poate fi inlocuita cu branza de vaci.

Pofta buna cu voie buna!

Image

Tarta cu rubarba

22 Apr

_DSC4581fb

Traditiile culinare franceze mi-au diversificat mult gusturile. O parte deosebita le revine tartelor (sarate sau dulci ), inclusiv cea pe care v-o prezint azi: tarta cu rubarba.

Rubarba este o leguma (in SUA a fost trecuta recent la fructe, daca e sa credem Wikipidiei) bogata in multe microelemente si vitamina C. In alimentatie se foloseste doar tija, pentru ca frunzele sunt toxice.

Aceasta tarta are un gust usor acidulat; daca preferati sa fie mai dulce, puneti mai mult zahar in umplutura.

Ingrediente:

Pentru aluat:
100 g zahar
125 g unt moale
1 galbenus de ou
250 g faina

Pentru umplutura:
800 g de rubarba
60 g de migdale macinate
3 oua
50 g +50 g de zahar
200 ml de frisca

1. Spalam tijele de rubarba si le curatim. Le taiem bucati de aproximativ 1cm grosime. Le presaram cu 50 g de zahar si le lasam pe 3-4 ore sa dea drumul la suc.

2. Intre timp pregatim aluatul. Intr-un  vas amestecam untul si celelalte 100 g de zahar la viteza medie cu mixerul vreo 5 minute, pana obtinem o crema si zaharul nu se mai simte aproape deloc. Adaugam galbenusul si amestecam inca o data.  Cernem faina si o adaugam la compozitia lichida, framantam  aluatul rapid si il punem in frigider pe 1-2 ore.

Asamblam tarta.

3. Pentru umplutura batem cele 3 oua cu 50 g de zahar. Adaugam apoi frisca, 50g de migdale macinate si amestecam.

4. Scoatem aluatul din frigider, il intindem intr-o foaie groasa de 4- 5 mm, pe o suprafata presarata cu faina  si il aranjam in tava pentru tarte, intepandu-l cu furculita. Presaram deasupra aluatului cele 10 g de migdale macinate ramase, aranjam bucatelele de rubarba scurse de sucul lor si turnam deasupra umplutura.  Dam la cuptorul incalzit la 180°C pentru 40-50 de minute.

Nota: Pentru a face tarta mai fotogenica, rubarba am taiat-o fasii lungi si nu cubulete. Uneori folosesc aluat pentru tarte din comert. In asa caz prepararea tartei l devine si mai simpla :).

Pofta buna cu voie buna!

Placinte

6 Mar

IMG_4224fb

In sfarsit un pic de timp liber si pot scrie reteta acestor placinte delicioase. Mancate recent la o prietena, mi-au adus aminte de casa, de Moldova. Sunt foarte bune. Sursa retetei o gasiti aici , un blog fain de altfel :).  Aluatul este un foietaj rapid si usor de realizat. Umplutura poate fi diversa:  pireu de cartofi, varza inabusita, branza de vaci sau de oi, visine, mere, caise, etc.

Ingrediente:

pentru aluat

  • 1 ou
  • 1 lingura de ulei de  floarea soarelui
  • 1 lingura de otet de vin
  • 500 gr de faina
  • 1/4 lingurita de sare
  • 200 gr de unt de temperatura camerei
  • apa calduta
pentru umplutura
  • pireu de cartofi
  • sare
  • piper
  1.  Intr-un pahar de 200-250 ml batem oul, adaugam uleiul, otetul, sarea si amestecam totul. Turnam deasupra apa pana umplem paharul.
  2.  Turnam compozitia obtinuta intr-un vas mai mare si  adaugam faina. Amestecam si apoi framantam aluatul obtinut. Aluatul trebuie sa iasa moale si elastic. Daca e lipicios adaugam faina.
  3.  Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. Apoi il framantam si il lasam din nou sa se odihneasca 15 minute.
  4.  Pe o suprafata tapetata cu faina intindem aluatul, grosimea foii aproximativ 2 mm.  Ungem foaia cu jumatate din cantitatea de unt si o rulam.  Rulada obtinuta la randul ei o rulam sub forma de melc si o dam la frigider pentru 30-40 de minute.
  5. Scoatem aluatul din frigider si il intindem din nou, obtinand o foaie subtire. O ungem cu untul ramas. Rulam din nou si dam la frigider pentru 1 h.
  6. Pireul de cartofi il saram si il piparam. Daca aveti dorinta puteti adauga ceapa calita.
  7. Dupa ce a stat la frigider aluatul, presaram bine rulada de aluat cu faina si taiem bucati de grosimea 2 cm.
  8. Intindem cu facaletul fiecare bucata, obtinand foi mici, de forma rotunda si grosimea 2 mm.
  9. Punem umplutura rece in mijlocul fiecarei foi si lipim capetele opuse pana toate colturile sunt bine lipite.
  10. Aranjam placintele intr-o tava si le dam la cuptor la 180 °C pana se rumenesc bine.

Pofta buna cu voie buna!

%d bloggers like this: